厨师考试
一般情况下，烤箱烘烤混酥制品的下火温度要（）上火温度5-10℃.A、低于B、等于C、小于D、高于
题目
一般情况下，烤箱烘烤混酥制品的下火温度要（）上火温度5-10℃.
- A、低于
- B、等于
- C、小于
- D、高于
相似问题和答案
第1题：
在实际工作中要根据混酥制品的( )、内部原料组织构成等因素合理调节烤炉上下火的温度以及烘烤的时间，以确保制品的质量。
A.形态与大小
B.水分含量
C.体积大小、厚薄
D.组织密度
第2题：
混酥类品种表面用砂糖作为装饰时，烘烤温度( )。
A.要适当提高
B.不变
C.先提高后降低
D.要适当降低
第3题：
清酥制品成熟的一般方法是将成形后的半制品放置于烤盘中，入()的烤箱中，使制品成熟。
A.中等温度
B.最高温度
C.完全冷却
D.提前预热
第4题：
混酥制品的成熟多采用烘烤成熟的方法。
正确答案:正确
第5题：
影响混酥制品成熟的因素主要有两个方面，一个是烤箱（）。一个是烘烤时间。
- A、湿度
- B、温度
- C、数量
- D、厚薄
正确答案:B
第6题：
烘烤混酥制品时，一般情况下，烤箱的温度低，所需的烘烤时间( )。
A.一定要长
B.相对短一些
C.相对长一些
D.与烤箱温度无关
第7题：
使用电烤箱烤制面点制品时，应首先打开电源开关，根据制品质量要求，设定所需要（）和时间。
- A、湿度
- B、温度
- C、上火
- D、下火
正确答案:B
第8题：
A.140℃
B.160℃
C.180℃
D.220℃
第9题：
烘烤混酥制品时，一般情况下，烤箱的温度低，所需的烘烤时间（）。
- A、一定要长
- B、相对短一些
- C、相对长一些
- D、与烤箱温度无关
正确答案:C
第10题：
影响混酥制品成熟的因素主要有两个方面：一是（），二是烘烤时间。
- A、烘烤温度
- B、烘烤湿度
- C、制品材料性质
- D、烤箱大小
正确答案:A