厨师考试
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相似问题和答案
第1题：
硬模呈()。
A、粉末状
B、半流动状
C、半透明粘稠状
D、粉膏状
参考答案：A
第2题：
澄粉面坯制作的成品色泽洁白,呈半透明状,口感软糯。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
第3题：
色泽蜡白、半透明、形状短圆、硬度高、粘性中等的大米是()。
A.粳米
B.籼米
C.糯米
D.糙米
正确答案：A
第4题：
（）粒形短圆，色泽蜡白，透明或半透明。
- A、糯米
- B、粳米
- C、香米
- D、籼米
正确答案:B
第5题：
钻石中所含的金属矿物在显微镜透射光下常显（），反射光呈金属光泽。
- A、透明
- B、微透明
- C、不透明
- D、半透明
正确答案:C
第6题：
鲜奶在常温下的特征是______。
A.呈透明状
B.呈半透明状
C.不沉淀
D.具特殊奶香
E.黏稠度高
参考答案：BCD
第7题：
腹膜属于粘膜，呈半透明状，表面光滑。
正确答案:错误
第8题：
鳝肚是海鳗鳔的干制品，呈筒型，两头尖，半透明，色泽黄或白。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
第9题：
表皮层是一层（）的，呈鱼鳞状叠排的薄膜。
- A、透明
- B、半透明
- C、不透明
- D、白色
正确答案:A
第10题：
通常大孔树脂呈半透明状，而凝胶型树脂则不透明。
正确答案:错误