厨师考试
油膏是西式面点中用于（）点心的。A、美观B、装饰C、美化D、相点
题目
油膏是西式面点中用于（）点心的。
- A、美观
- B、装饰
- C、美化
- D、相点
参考答案和解析
正确答案:B
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相似问题和答案
第1题：
“擀”是面点制作的基本技术动作,大多数面点都离不开“擀”这道工序,它主要是用于( )。
A、各式汤圆
B、各式皮子
C、各式糕点
D、各式点心
答案：B
第2题：
西式面点常用的案台有大理石案台、()、木制案台台和不锈钢案。
A.面包案台
B.点心案台
C.蛋糕案台
D.塑料案台
参考答案：D
第3题：
西式面点用料讲究，不同的点心品种，用料都有各自的选料标准。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
第4题：
速冻点心是指经过快速冷冻的点心生坯或面点熟制品。
正确答案:正确
第5题：
英语写为west pastry ， 主要是指来源于欧美国家的点心。
A.西式面点
B.西式糕点
C.西式面糊
D.西式饼干
正确答案：A
第6题：
油膏是西式面点中用于()点心的。
A.美观
B.装饰
C.美化
D.相点
参考答案：B
第7题：
西式面点的制作工艺分了()()()。
参考答案：面包类、糕饼类、巧克力类
第8题：
借鉴西式面点制作技术、吸收北方面点技术而自成一格的是指()。
A.京式面点
B.苏式面点
C.广式面点
D.晋式面点
正确答案：：C
第9题：
（）英语写为west pastry，主要是指来源于欧美国家的点心。
- A、西式面点
- B、西式糕点
- C、西式面糊
- D、西式饼干
正确答案:A
第10题：
简述西式面点的特点
正确答案: （1）讲究营养的用料；
（2）规范、简洁的工艺；
（3）香酥、松软的口味