厨师考试
如果没有搜索结果，请直接 联系老师 获取答案。
相似问题和答案
第1题：
下列选项中()不是西式面点师必须具备的道德品质。
A、遵纪守法
B、廉洁奉公
C、敢于竞争
D、货真价实
答案：C
第2题：
借鉴西式面点制作技术、吸收北方面点技术而自成一格的是指()。
A.京式面点
B.苏式面点
C.广式面点
D.晋式面点
正确答案：：C
第3题：
少司是西式面点中常常使用的各种配汁的总称。()
此题为判断题(对，错)。
答案：对
第4题：
西式面点的制作工艺分了()()()。
参考答案：面包类、糕饼类、巧克力类
第5题：
恒温设备在西式面点中主要用于半制品的冷冻、冷藏和()等。
A.搅拌
B.发酵
C.搓圆
D.调制
参考答案：B
第6题：
少司是西式面点中常常使用的各种调味品的总称。()
此题为判断题(对，错)。
答案：对
第7题：
西式面点常用的装饰物原料有杏仁面、()、巧克力等。
A.黄油
B.鸡蛋
C.丰登糖
D.砂糖
参考答案：C
第8题：
烘烤用模具是西式面点制作品种最多,形状最多的模具。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
第9题：
恒温设备在西式面点中主要用于半制品的发酵和()等。
A.冷冻
B.搅拌
C.搓圆
D.调制
参考答案：A
第10题：
英语写为west pastry ， 主要是指来源于欧美国家的点心。
A.西式面点
B.西式糕点
C.西式面糊
D.西式饼干
正确答案：A