厨师考试
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相似问题和答案
第1题：
编组宴席点心是指将面点品种和与之相搭配的()编为一组,同时上席的一类点心。
A、菜肴
B、点心
C、菜点
D、宴席
答案：A
第2题：
西式面点常用的案台有大理石案台、()、木制案台台和不锈钢案。
A.面包案台
B.点心案台
C.蛋糕案台
D.塑料案台
参考答案：D
第3题：
西式面点用料讲究，不同的点心品种，用料都有各自的选料标准。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
第4题：
速冻点心是指经过快速冷冻的点心生坯或面点熟制品。
正确答案:正确
第5题：
英语写为west pastry ， 主要是指来源于欧美国家的点心。
A.西式面点
B.西式糕点
C.西式面糊
D.西式饼干
正确答案：A
第6题：
油膏是西式面点中用于()点心的。
A.美观
B.装饰
C.美化
D.相点
参考答案：B
第7题：
速冻点心是指经过快速冷冻的点心生坯或面点熟制品。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
第8题：
借鉴西式面点制作技术、吸收北方面点技术而自成一格的是指()。
A.京式面点
B.苏式面点
C.广式面点
D.晋式面点
正确答案：：C
第9题：
（）英语写为west pastry，主要是指来源于欧美国家的点心。
- A、西式面点
- B、西式糕点
- C、西式面糊
- D、西式饼干
正确答案:A
第10题：
分组宴席点心是指面点品种和与之相配搭的菜肴编为一组，同时上席的一类点心。
正确答案:错误