厨师考试
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相似问题和答案
第1题：
同规格、质量的原料，由于加工技术的不同，原料的出材率( )。
A.相同
B.不变
C.一定减少
D.不一定相同
正确答案：D
第2题：
原料的()是决定出材率高低的重要因素。
A.重量
B.规格
C.质量
D.单价
E.处理技术
F.品种
参考答案：BCE
第3题：
原料的______是决定出材率高低的因素。
A.重量
B.规格
C.质量
D.单价
E.处理技术
F.品种
参考答案：BCE
第4题：
影响出成率是原料加工后可利用部分与加工前原料总重量的（）。
正确答案:比率
第5题：
同一规格、质量的原料，由于加工技术的不同，原料的出材率( )。
A.相同
B.不变
C.一定减少
D.不一定相同
正确答案：：D
第6题：
()是决定原料出材率高低的重要因素。
A.重量
B.规格
C.质量
D.单价
E.处理技术
F.品种
参考答案：BCE
第7题：
同一规格的原料,出材率相同。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
第8题：
影响出材率的因素主要有( )两大因素。
A.原料的质量与加工技术
B.原料的规格质量及原料的处理技术
C.原料的档次及原料的处理技术
D.原料的成本与原料的处理技术
参考答案：B
第9题：
响出成率的因素主要有两点：第一原料的规格质量：第二原料的加工技术。
正确答案:正确
第10题：
加工质量管理主要包括干货原料的涨发、原料的加工出净率和加工的规格标准等几个方面的管理。
正确答案:错误