在配备筵席点心时,咸点应占点心总量的()
第1题:
在高档筵席配制中,大菜与点心约占()的比例。
A、60%
B、50%
C、40%
D、30%
第2题:
此题为判断题(对,错)。
第3题:
按照宴会的规格、标准、菜肴的特点,将几款不同口味特点的点心科学搭配,组合成适应客人不同需要的一组点心,应称为()。
A.配套点心
B.编组点心
C.席点
D.茶点
第4题:
点心宴的点心除了要符合筵席点心的品质要求外,还要注意()的合理配置,使客人在欣赏到点心的工艺性又能吃的饱吃得好。
第5题:
A.星期美点
B.单未
C.主食点心
D.筵席点心
第6题:
筵席菜点的组配原则一般应注意()的组配要合理。
A、菜点质量和数量
B、菜肴与点心的比例
C、菜肴与点心的平衡
D、甜菜与水果的搭配
第7题:
此题为判断题(对,错)。
第8题:
在广州人的饮茶文化里,人们所说的“一盅两件”是指()。
A、一壶茶两样点心
B、一杯茶两样点心
C、一份咸点心两份甜点心
D、一份茶叶两份食品
第9题:
将面点品种和与之相搭配的菜肴同时上席的点心称为()。
第10题:
所有配备正餐、轻正餐、点心、轻点心航班的餐饮服务广播中,均需包括餐食品种中文介绍广播。