厨师考试
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相似问题和答案
第1题：
2005年10月24日晚上6点半，严某叫了几个要好的朋友一起到某家新开的火锅店涮火锅。大家正吃得热火朝天，突然，严某捂住嘴“哎哟，哎哟”叫起来。原来，严某在涮火锅时，吃下混在食物中的异物，异物卡在喉咙处，痛苦不堪。同行的朋友赶紧将严某送到医院。医生从严某下咽部取出近2厘米的钢丝。为此，严某花了180元医疗费。第二天，严某找到消协，要求与火锅店进行调解。请问:(1)在此事件中，严某作为消费者，其哪项权利受到了侵害?(2)在此事件中，火锅店老板作为经营者没有尽到何种义务?
参考答案：(1)严某作为消费者，其安全权受到了侵害。安全权是指它是指消费者在购买、使用商品和接受服务时享有保障人身、财产安全不受损害的权利。消费者取得某种商品或服务，目的在于生活消费，因此，商品和服务必须安全可靠。消费者有权要求经营者提供符合保障人身、财产安全要求的商品和服务。(2)根据《中华人民共和国消费者权益保护法》的规定，火锅店老板作为经营者没有尽到提供符合要求的商品或服务的义务，即“经营者应当保证其提供的商品或者服务符合保障人身、财产安全的要求。对可能危及人身、财产安全的商品和服务，应当向消费者做出真实的说明和明确的警示，并说明和标明正确使用商品或者接受服务的方法以及防止危害发生的方法。经营者发现其提供的商品或者服务存在严重缺陷，即使正确使用商品或者接受服务仍然可能对人身、财产安全造成危害的，应当立即向有关行政部门报告和告知消费者，并采取防止危害发生的措施。
第2题：
涮最大的特点是主料鲜嫩，调味统一，汤鲜味美。
正确答案:错误
第3题：
制作()是采用涮的烹调方法。
A、毛肚火锅
B、水煮活鱼
C、汆白肉
D、盐水鸡
本题答案：A
第4题：
一边清汤卤，一边红汤卤，原名为“双味火锅”的我们通常称之为什么火锅？
正确答案: 一边清汤卤，一边红汤卤，原名为“双味火锅”的我们通常称之为鸳鸯火锅。
第5题：
吃火锅时，羊肉卷只要涮烫一下就可以吃了，没完全熟也不要紧，这样更嫩更好吃。
正确答案:错误
第6题：
现代的火锅，最初随北方游牧民族传入中原，并催生出不同的形制。北京的涮肉火锅，羊肉细薄如纸，吃的是嫩。云南的菌子火锅，菌菇清甜鲜美，吃的是香。潮汕的牛肉火锅，牛肉丸筋道多汁，吃的是韧。火锅，最集中地体现了中国人对于团圆的向往。但是，谁都比不上重庆人对火锅的挚爱。山城里，遍布2万多家火锅餐厅，每30个重庆人就有1个从事与火锅相关的职业。花椒和辣椒的香艳相逢，不仅是味蕾和神经之间电光火石般的碰撞，也是亚洲和美洲之间的越洋聚首。
下列说法与原文意思不符的是（）
下列说法与原文意思不符的是（）
A. 火锅形制因地域不同而存在差异
B. 火锅产生于北方游牧民族
C. 人们爱吃火锅最主要的原因是对团圆的向往
D. 人类的迁徙推动食物的发展融合
B. 火锅产生于北方游牧民族
C. 人们爱吃火锅最主要的原因是对团圆的向往
D. 人类的迁徙推动食物的发展融合
答案：B
解析：
细节理解题，题目要求让我们找的是说法不正确的一项，B项原文第一句话提到了“最初随北方游牧民族传入中原”并不能显示火锅产生于北方游牧民族。C项也有些不严谨，但相对于D的无中生有，错误程度轻于B。
第7题：
贴花操作时用海绵涮水，目的是清洁瓷面.
正确答案:错误
第8题：
汤爆双脆为了能方便食用可用火锅的形式食用。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
第9题：
以下哪些方面是进食火锅食品时应注意的：（）
- A、火锅底火务必要旺，保持锅内汤汁滚沸
- B、贝类应选择鲜活的
- C、生熟食物要分开盛放
- D、不要喝或尽量少喝火锅汤
正确答案:A,B,C,D
第10题：
毛肚火锅中的底汤是（）。
- A、牛肉汤
- B、鸡清汤
- C、鱼浓汤
- D、海鲜汤
正确答案:A