果冻是完全靠()的凝胶作用凝固而成的冷冻甜点。
第1题:
果冻类冷冻甜点是完全靠鱼胶的()作用凝固而成的。
A.乳化
B.融化
C.液化
D.凝固
第2题:
是完全靠结力的凝胶作用凝固而成的冷冻甜点。
A.巴菲
B.果冻
C.冷苏夫力
D.布丁
第3题:
果冻属于西式面点中()的一种,它不含乳及脂肪。
A.热制甜点
B.冷冻甜点
C.烫制甜点
D.冰激凌
第4题:
果冻是用糖、水和鱼胶粉或琼脂,按一定比列调制而成的冷冻甜食。()
第5题:
木司属于( )的一类。
A.冷冻甜点
B.冷藏甜点
C.热甜点
D.小茶点
第6题:
A.橘子果冻
B.牛奶果冻
C.果冻
D.奶油胶冻
第7题:
果冻是用糖、水和鱼胶粉或琼脂,按一定比例调制而成的冷冻甜食。
此题为判断题(对,错)。
第8题:
果冻类冷冻甜点是()靠鱼胶的凝固作用凝固而成的。
A.完全不
B.小部分
C.大部分
D.完全
第9题:
果冻是用()和鱼胶粉或琼脂,按一定比例调制而成的冷冻甜食。
A、果汁、面粉
B、糖、水
C、果汁、淀粉
D、糖、面粉
第10题:
果冻是完全靠结力的()而形成的。