厨师考试
富含乳脂，外形美观、质地细腻、口感香甜的冷冻甜食是（）。A、橘子果冻B、牛奶果冻C、果冻D、奶油胶冻
题目
富含乳脂，外形美观、质地细腻、口感香甜的冷冻甜食是（）。
- A、橘子果冻
- B、牛奶果冻
- C、果冻
- D、奶油胶冻
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第1题：
海绵蛋糕的风味特点：色泽美观、( )、膨松香甜。
A.蜂窝均匀、肥而不腻
B.蜂窝均匀、口感酥脆
C.外形独特、口感软糯
D.蜂窝均匀、绵软细润
正确答案：D
第2题：
奶油胶冻具有外形美观、质地细腻、()的特点。
A.表面有气孔
B.表面有斑点
C.口感香甜
D.口感咸香
参考答案：C
第3题：
质地较硬,()越吃越香,纯正浓郁的硬质面包的特点。
A、口感结实
B、经久耐嚼
C、组织细腻
D、促进肠胃运
参考答案：B
第4题：
富含乳脂,外形美观、质地细腻、口感香甜的冷冻甜食是()。
A.橘子果冻
B.牛奶果冻
C.果冻
D.奶油胶冻
参考答案：D
第5题：
优质的松质面包应造型美观、()。
A.绵软可口
B.良好弹性
C.层次分明
D.质地细腻
参考答案：C
第6题：
海绵蛋糕的风味特点是:色泽美观、蜂窝均匀、()、膨松香甜。
A.肥而不腻
B.口感酥脆
C.口感软糯
D.绵软细润
参考答案：D
第7题：
奶油胶冻具有()、质地细腻、口感香甜的特点。
A.外形美观
B.内质有气孔
C.外形粗糙
D.外形有蜂窝
参考答案：A
第8题：
奶油胶冻是一种含有丰富乳脂的甜点，具有外形美观、()、口味香甜的特点。
A.质地松脆
B.质地软糯
C.质地细腻
D.质地坚硬
正确答案：C
第9题：
冷苏夫力具有质地细腻、()、口味香甜的特点。
A.内质有蜂窝
B.表面有气孔
C.清凉爽口
D.粗糙可口
参考答案：C
第10题：
刷油烙制品不但色泽美观,而且皮面香脆,内部()。
A.口味咸鲜
B.柔软有弹性
C.口味香甜
D.口感酥脆
参考答案：B