厨师考试

厨房的安全其实就是厨房生产流程的安全。

题目

厨房的安全其实就是厨房生产流程的安全。

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第1题：

从防火的需要出发,厨房各种电器设备的安装使用必须______。

A.和生产流程保持一致

B.方便厨房生产需要

C.检查设备耐火性能

D.符合防火安全要求


参考答案：D

第2题：

厨房安全管理除了厨房生产所使用的原料之外,还包括______等方面的安全。

A.厨房生产环境

B.生产成品

C.加工生产方式

D.组织结构

E.人员设备


参考答案：ABCE

第3题：

厨房安全是指厨房生产所使用的原料及生产成品、加工生产方式、人员设备及( )等方面的安全。

A、厨房生产环境

B、岗位安排

C、生产程序

D、组织结构


参考答案：A

第4题：

下列不属于厨房安全生产要求的是（）。

  • A、要推行安全系统工程，开展安全性评价
  • B、老设备要即时更新，以减少安全隐患
  • C、要有厨房安全生产的规章制度
  • D、要坚持厨房安全生产和卫生的监督检查

正确答案:B

第5题：

厨房卫生安全操作的基本内容主要包括( )、厨房环境条件和厨房垃圾废物处理三个方面。

A.厨房岗位安排

B.厨房生产程序

C.食品卫生条件

D.厨房安全制度


答案：C

第6题：

厨房安全的意义主要体现在______。

A.安全是执行政府部门政策的体现

B.能够保证厨房生产有序进行

C.安全是保证厨房生产成本降低的有效举措

D.安全是维护员工利益的根本举措

E.安全是实现饮食企业效益的保证


参考答案：BDE

第7题：

下列选项中正确的说法是______。

A.安全是厨房有序生产的前提

B.安全是实现饮食企业效益的保证

C.厨房保护员工利益的根本是安全制度

D.厨房安全即是厨房设备性能上的安全

E.厨房安全即是厨房生产卫生的安全


参考答案：ABC

第8题：

厨房安全实质就是厨房生产流程的安全。( )

此题为判断题(对，错)。


参考答案：错误

第9题：

下列四个选项中不属于厨房安全生产的要求的是（）

  • A、要推行安全系统工程，开展安全性评价
  • B、老设备要即时更新，以减少安全隐患
  • C、要有厨房安全生产的规章制度
  • D、要坚持厨房安全生产和卫生的监督检查

正确答案:B

第10题：

厨房安全是指厨房生产所使用的原料、成品、加工方式、（）及厨房生产环境等方面的安全。

  • A、岗位安排
  • B、人员设备
  • C、生产程序
  • D、组织结构

正确答案:B

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