半围点缀花的摆放要求是:要掌握好盛装菜品与点缀花的份量、()的搭配。
第1题:
A.扇形
B.花边状
C.近圆状
D.半圆状
第2题:
A.色彩鲜艳
B.同是暖色
C.色调一致
D.色彩相同
第3题:
热菜造型常用的点缀形式有垫底、围边、点角、( )、盖帽五种。
A.掐花
B.围花
C.牵花
D.放花
第4题:
A.集中
B.指定
C.固定
D.适当
第5题:
此题为判断题(对,错)。
第6题:
A.品种
B.类型
C.式样
D.色彩、形态
第7题:
此题为判断题(对,错)。
第8题:
第9题:
A.镶嵌
B.摆放
C.拼摆
D.环放
第10题:
A.不可喧宾夺主,用量应恰当
B.注意卫生
C.简洁大方、明快生动
D.盛装菜点的餐具华丽