鲜肉粢毛团需用()沸水足气蒸20分钟,才能保证制品的质感。
第1题:
棉花糕的熟制需用旺火足气蒸()分钟为宜。
第2题:
鲜肉粢毛团上馅包成团子,应放入泡好的糯米里滚粘一层糯米,()后才能粒粒如毛。
第3题:
A.足汽慢蒸法
B.足汽速蒸法
C.放汽速蒸法
D.少汽慢蒸法
第4题:
鲜肉粢毛团是上海风味小吃之一,是用熟粉团制成的皮坯。
第5题:
鲜肉粢毛团的皮坯糯米粉与粳米粉的最佳比例以()为佳。
第6题:
鲜肉包是用蒸的方法成熟的,以旺火足气蒸制10分钟为宜。
第7题:
莜面饺子需用旺火足气蒸才能达到皮柔馅鲜的要求。
第8题:
蒸制韧性较大而又要求成品酥烂的原料时,一般要用()。
第9题:
鲜肉粢毛团是上海风味小吃之一,皮坯是用糯米粉和()调制而成的。
第10题:
下列是用生粉团制作的面点是()。