厨师考试
（）是用立式搅拌机球形搅拌器部件调制的面坯。A、麻花B、蛋糕C、花卷D、甘露酥
题目
（）是用立式搅拌机球形搅拌器部件调制的面坯。
- A、麻花
- B、蛋糕
- C、花卷
- D、甘露酥
参考答案和解析
正确答案:B
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相似问题和答案
第1题：
用沸水调制的面坯又称烫面。
正确答案:正确
第2题：
米粉面坯是用米粉和（）调制而成的面坯。
- A、油
- B、糖
- C、水
- D、蛋
正确答案:C
第3题：
立式和面机最适用于调制糕点面坯之用。
正确答案:正确
第4题：
用粳米粉与水调制成的面坯叫米粉面坯。
正确答案:错误
第5题：
（）是用50~60℃左右的水与面粉调制的面坯。
- A、温水面坯
- B、冷水面坯
- C、沸水面坯
- D、热水面坯
正确答案:A
第6题：
（）面坯是用米粉和水调制成的面坯。
- A、层酥
- B、酵面
- C、米粉
- D、豆粉
正确答案:C
第7题：
（）是用50～60℃的水与面粉调制的面坯。
- A、冷水面坯
- B、温水面坯
- C、热水面坯
- D、沸水面坯
正确答案:B
第8题：
用和面机和面，待面坯调制均匀后，（），将面坯取出。
正确答案:关闭机器
第9题：
用米粉和水调制成的面坯叫米粉面坯。
正确答案:正确
第10题：
冷水面坯是用30℃以下的水与面粉调制的面坯。
正确答案:正确