厨师考试
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相似问题和答案
第1题：
福建菜著名的代表菜是()一书。
A.东江盐焗鸡
B.佛跳墙
C.干炸响铃
D.清炖蟹粉狮子头
参考答案：B
第2题：
声名远播的客家菜有()。
A、盐焗鸡
B、酿豆腐
C、梅菜扣肉
D、娘酒
参考答案：A,B,C,D
第3题：
传统名菜“手撕盐焗鸡”所采用的烹调方法是（）
正确答案：浸法
第4题：
以下属于粤菜代表名菜的是（）。
- A、东江盐焗鸡
- B、东坡肉
- C、宫保鸡丁
- D、鸳鸯火锅
正确答案:A
第5题：
广东菜系名菜：（）；（）、盐焗鸡、冬瓜盅、古老肉
正确答案:三蛇龙虎凤大会、烧乳猪
第6题：
“东江盐焗鸡”是()的名菜之一
A、广府菜
B、客家菜
C、潮州菜
D、海南菜
参考答案：B
第7题：
以下造型不属于包的造型工艺的是（）。
- A、东江盐焗鸡
- B、蛋皮卷
- C、海鲜卷
- D、三丝卷
正确答案:B
第8题：
盐鸡是( )的名菜。
A.广州菜
B.潮州菜
C.粤菜
D.客家菜
正确答案：D
第9题：
粤菜由广东菜（）东江菜组成
- A、潮汕菜
- B、客家菜
- C、中山菜
- D、深圳菜
正确答案:A
第10题：
东江盐焗鸡的两种制法分别是什么？
正确答案: 传统盐焗法、水浸法。