厨师考试
需要保存一个月以上的肉类原料的冷冻温度要求是（）A、-5~0℃B、-15~0℃C、-25~-15℃D、-14~-13℃
题目
需要保存一个月以上的肉类原料的冷冻温度要求是（）
- A、-5~0℃
- B、-15~0℃
- C、-25~-15℃
- D、-14~-13℃
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相似问题和答案
第1题：
一般地说，肉类、水产品和禽类所需要的保存温度较蔬菜、水果高。
正确答案:错误
第2题：
食品的冷藏温度要求和冷冻温度要求是一样的。
正确答案:错误
第3题：
PSA吸附器系统投用前,需要达到的要求是()。
A、原料气含氢量达到75%以上
B、程控阀开关正常
C、液压油系统运行正常
D、原料气温度达到要求
参考答案：BCD
第4题：
肉类损耗的控制有（）
- A、严格执行订货计划；严格执行标准的分割流程
- B、各种商品储存在正确的温度条件下
- C、肉类进货的质量要严格把关，冷冻品收货时要测试含冰量并扣除其重量
- D、正确执行折价的程序处理质量下降的商品
正确答案:A,B,C,D
第5题：
解冻过的肉类可以再次放进冰箱冷冻室内保存。
正确答案:错误
第6题：
冷冻品的冷冻时的中心温度要达到（）度。
- A、-12℃
- B、-15℃
- C、-18℃
- D、以上均可
正确答案:C
第7题：
冷藏法保存鱼、肉类动物性原料所采用的温度是（）。
- A、-20℃左右
- B、0℃左右
- C、10℃左右
- D、20℃左右
正确答案:B
第8题：
家畜精液冷冻保存温度为_____________℃。
参考答案-79~-196
第9题：
以下各冷库的温度要求是正确的有（）
- A、肉类加工间：10℃
- B、蔬果冷藏库：5℃
- C、水产冷藏库：0℃
- D、冷冻库：-20℃
正确答案:A,B,C
第10题：
肉类原料冷冻储存最适宜的温度范围是（）。
- A、-30℃~-18℃
- B、-10℃~-5℃
- C、0℃~5℃
- D、10℃~15℃
正确答案:A