厨师考试
制作煎玉米饼时，应用（）将其煎至两面金黄、成熟。A、黄油B、奶油C、植物油D、烤油
题目
制作煎玉米饼时，应用（）将其煎至两面金黄、成熟。
- A、黄油
- B、奶油
- C、植物油
- D、烤油
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相似问题和答案
第1题：
贴与煎的区别主要是，贴只煎一面，而煎是煎两面。()
本题答案：对
第2题：
制作“南煎丸子”是采用（）的烹调方法。
- A、煎烧
- B、煎熘
- C、干煎
- D、煎焖
正确答案:A
第3题：
香麻煎虾饼是以半煎炸法煎至金黄色。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
第4题：
制作猪肉批要把鹅肝用黄油轻轻煎至稍微上色。
正确答案:正确
第5题：
煎制法是将刀技成形的原料，进行码味挂糊（也有不挂糊的）入热底油锅中（）煎至成熟的工艺技法。
- A、一面
- B、两面
- C、上面
- D、下面
正确答案:B
第6题：
将扁平的原料放入平底锅中煎,待两面金黄时烹入卤汁的方法称为______。
A.煎烹
B.煎烧
C.煎贴
D.煎焖
参考答案：A
第7题：
制作煎薯丝饼时，应先用清黄油将土豆丝煎软，煎至（）的程度。
- A、没有上色
- B、金黄色
- C、浅褐色
- D、棕色
正确答案:A
第8题：
煎制( )的原料时，应用较高的油温。
A.易成熟
B.不易成熟
C.挂蛋液
D.形状厚
正确答案：A
第9题：
制作煎薯丝饼时，应先用清黄油将土豆丝煎软，但不要煎上色。
正确答案:正确
第10题：
煎是以（）与金属作为导热体，用中、小火将原料的两面加热至黄金并成熟的一种烹调方法。
- A、油
- B、水
- C、汽
- D、火
正确答案:A