厨师考试
陈皮味菜肴中起调节（缓和）苦味作用的调味料是（）。A、食盐B、香醋C、白糖D、辣椒
题目
陈皮味菜肴中起调节（缓和）苦味作用的调味料是（）。
- A、食盐
- B、香醋
- C、白糖
- D、辣椒
参考答案和解析
正确答案:C
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相似问题和答案
第1题：
在烹调时要想增进食欲，需多选用()香辛料来烹制菜肴。
A、苦味
B、辣味
C、麻味
D、甜味
本题答案：B
第2题：
陈皮味的主要调味料是橘皮。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
第3题：
白酒中酸的主要功能是消除苦味、调节味感。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：正确
第4题：
甜味调味料在烹调中的作用包括______。
A.缓和辣味
B.抑制苦味
C.防腐杀菌
D.增加鲜味
E.增加香味
参考答案：ABCD
第5题：
调制陈皮味时加入______主要起调色和确定基本味的作用。
A.绍酒
B.酱油
C.白糖
D.精盐
参考答案：B
第6题：
调制陈皮味时加入白糖主要起调节苦味的作用。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：对
第7题：
陈皮味的主要调味料是陈皮。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：对
第8题：
陈皮味菜肴中起调节(缓和)苦味作用的调味料是()。
A.食盐
B.香醋
C.白糖
D.辣椒
本题答案：C
第9题：
调制陈皮味时加入______主要起调节苦味的作用。
A.绍酒
B.酱油
C.精盐
D.白糖
参考答案：D
第10题：
汤的主要作用是增加菜肴的( )。
A、苦味
B、咸味
C、鲜味
D、香味
答案：C