品酒师考试
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相似问题和答案
第1题：
白酒中酸的功能,除具有减轻酒苦味外,它还有以下作用:()。
A、增长酒的后味
B、消除糙辣感
C、增加酒的醇和度
D、可适当减轻中、低度酒的水味
答案：ABCD
第2题：
白酒中酸的主要功能是消除苦味、调节后味。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
第3题：
白酒中苦味的最典型物质是()。
A、奎宁
B、异戊醇
C、异丁醇
D、酪醇
参考答案：D
第4题：
味觉中，以（）味的感觉最快，苦味最慢。
- A、酸
- B、辣
- C、甜
- D、咸
正确答案:D
第5题：
阴阳属性属阴的味组是( )
A、酸咸味
B、辛甘味
C、苦辛味
D、甘苦味
E、辛苦味
参考答案：A
第6题：
白酒中酸的主要功能是消除苦味、调节味感。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：正确
第7题：
阴阳属性属阳的味组是( )
A、酸甘味
B、辛苦味
C、辛甘味
D、苦咸味
E、酸涩味
参考答案：C
第8题：
白酒中酸含量不当,不能导致:()
A、抑制放香性
B、味道粗糙
C、略显苦味
D、甜味
参考答案：D
第9题：
白酒中酸的功能，除具有减轻苦味外，它还有以下作用（）
- A、增长酒的后味
- B、消除燥辣感
- C、增加酒的醇和度
- D、可适当减轻中、低度白酒的水味
正确答案:A,B,C,D
第10题：
白酒中的主要成分是（）和（），约占总量的（）以上。而溶于其中的酸、酯、醇、醛等种类众多的微量有机化合物约占总量的1%～2%_作为白酒的呈香呈味物质，却决定着白酒的风格。
正确答案:酒精、水、98%