厨师考试
米粉面坯是用糯米粉与水调制而成。
题目
米粉面坯是用糯米粉与水调制而成。
参考答案和解析
正确答案:错误
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相似问题和答案
第1题：
（）是用30℃以下的水与面粉调制而成的面坯。
- A、冰水面坯
- B、沸水面坯
- C、温水面坯
- D、冷水面坯
正确答案:D
第2题：
调制糯米粉面坯，糯米粉与面粉掺和的配比一般为8：2为宜。
正确答案:正确
第3题：
米粉面坯是指用米粉和()混合调制的面坯。
A.油
B.糖
C.水
D.蛋
参考答案：C
第4题：
米粉面坯是用米粉和（）调制而成的面坯。
- A、油
- B、糖
- C、水
- D、蛋
正确答案:C
第5题：
调制糯米粉面坯，糯米粉与面粉掺和的配比以（）为宜。
- A、3：7
- B、4：6
- C、7：3
- D、8：2
正确答案:D
第6题：
在调制糯米粉面坯时，将不同种类的米粉与面粉掺和，可使其在（）等性质上达到制品质量要求。
- A、软、松、酥
- B、硬、松、酥
- C、糯、酥、脆
- D、软、硬、糯
正确答案:D
第7题：
米粉面坯是指用米粉和水调制而成的面坯。
正确答案:正确
第8题：
米粉面坯按性质分有粳米粉面坯、糯米粉面坯()。
A.籼米粉面坯、米浆类面坯
B.混合米粉面坯、米糕类面坯
C.籼米粉面坯、混合米粉面坯
D.米浆类面坯、米糕类面坯
参考答案：C
第9题：
鲜肉粢毛团是上海风味小吃之一，皮坯是用糯米粉和（）调制而成的。
- A、籼米粉
- B、粳米粉
- C、黄米粉
- D、小米粉
正确答案:B
第10题：
发酵米浆粉坯是用糯米粉发酵而成的。
正确答案:错误