厨师考试
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相似问题和答案
第1题：
羊前胸肉肉质嫩,属______羊肉。
A.一级
B.二级
C.三级
D.四级
参考答案：A
第2题：
下面不属于俄式菜的是（）
- A、乌克兰羊肉饭
- B、佛罗伦萨烤牛排
- C、黄油鸡卷
- D、哈萨克手抓羊肉
正确答案:B
第3题：
羊肋条肉属______羊肉。
A.四级
B.三级
C.二级
D.一级
参考答案：C
第4题：
羊腱子肉肉瘦筋多，肉中（），属三级羊肉。
- A、筋多
- B、脂肪多
- C、夹筋
- D、骨多
正确答案:C
第5题：
羊腱子肉分为前腱子肉和后腱子肉，属三级羊肉。
正确答案:正确
第6题：
鱼汤羊肉早在明代便已作为贡品，与北京的涮羊肉、新疆的烤羊肉、西安的羊肉泡馍一起，被世人称为“羊肉四绝”。
正确答案:正确
第7题：
以下属于碱性食物的是（）
- A、羊肉
- B、牛肉
- C、猪肉
- D、菠菜
正确答案:D
第8题：
羊腰窝肉质差筋多,属______羊肉。
A.一级
B.二级
C.三级
D.四级
参考答案：C
第9题：
羊腱子肉肉瘦筋多，肉中夹筋，属于（）羊肉。
- A、三级
- B、一级
- C、二级
- D、四级
正确答案:A
第10题：
羊腱子肉属三级羊肉，适于（）等烹调技法。
- A、烧、炖
- B、炸、炒
- C、熘、汆
- D、烹、炸
正确答案:A