软质面包成品应造型整齐、端正,()。
第1题:
成熟的软质面包成品软硬适中,()。
A.要煳要生
B.不烂不生
C.不煳不熟
D.不煳不生
第2题:
软质面包坯在醒发过程中,应及时将烤箱调到所需的温度。()
第3题:
下列面包中,中间发酵时间最短的是( )。
A.软质面包
B.松质面包
C.硬质面包
D.脆皮面包
第4题:
下列面包中,中间发酵时间最短的是()。
第5题:
按面包本身的质感将面包划分为软质面包、硬质面包、脆皮面包和松质面包等四大类。()
第6题:
按面包本身的质感将面包划分为软质面包、硬质面包、()。
A、软皮面包、脆皮面包
B、脆皮面包、酥皮面包
C、松质面包、硬皮面包
D、脆皮面包、松质面包
第7题:
软质面包成品内部应该组织强细密、有弹性。()
第8题:
成熟的软质面包成品色泽应()、均匀。
A.淡黄
B.焦黄
C.金黄
D.焦黑
第9题:
面包有许多种类,分类方法各有不同。根据制作工艺和面包的特点,面包主要可分为()。
第10题:
下列何种为软质面包()。