制作好的果冻应形态完整、透明有光泽，制品硬度适中，口感滑润。

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第1题：

混酥类制品口感应()甜味适中。

A.香酥

B.均匀

C.酥松

D.酥脆

参考答案：C

第2题：

白矾炮制品的特征是

A.黑色，蜂窝状

B.白色，蜂窝状

C.黑褐色，脆裂，无光泽

D.金属色，完整，有光泽

E.金属色，完整，无光泽

参考答案：B

第3题：

第 15 题下列哪项不是对矿物类性质的检查（　　）

A．相对密度

B．透明度

C．光泽

D．硬度

E．草酸钙结晶形态

正确答案：E
矿物的性质检查包括：晶系、相对密度、透明度、光泽、硬度、解理、断15等

第4题：

下列不是对矿物类中药性质的检查的是

A.相对密度
B.透明度
C.光泽
D.硬度
E.草酸钙结晶形态

答案：E

解析：

矿物除少数是自然元素外，绝大多数是自然化合物，它们大多数是固体，少数是液体，如水银（Hg），或气体，如硫化氢（HS）。每一种矿物都有一定的物理和化学性质，这些性质取决于它们的化学成分和结晶构造，利用这些性质的不同，可以对矿物进行鉴定。1.物中水的存在形式2.透明度3.颜色4.光泽5.相对密度6.硬度7.解理、断口8.磁性9.气味10.其他。答案选E

第5题：

果冻的成型大多依靠模具完成，但()与所用模具的模具的大小、形态、冷却时间有关。

A、结力的用量

B、果冻的弹性

C、果冻的形状

D、果冻的硬度

答案：C

第6题：

下列哪项不是对矿物类性质的检查

A．相对密度

B．透明度

C．光泽

D．硬度

E．草酸钙结晶形态

正确答案：E
E。矿物的性质检查包括：晶系、相对密度、透明度、光泽、硬度、解理、断口等。故答案选E。

第7题：

下列哪项不是对矿物类性质的检査

A.相对密度

B.透明度

C.光泽

D.硬度

E.草酸钙结晶形态

正确答案：E

第8题：

矿物类中药性质的检查内容不包括的是()。

A、光泽

B、硬度

C、草酸钙结晶形态

D、相对密度

E、透明度

正确答案：C

第9题：

果冻的质量标准要求果冻形态完整、透明有光泽，制品() ，口感滑润。

A、大小一致

B、软硬适度

C、色泽一致

D、表面平整

答案：B

第10题：

下列不是矿物类中药性质检查项目的是

A.相对密度
B.透明度
C.光泽
D.硬度
E.草酸钙结晶形态

答案：E

解析：

矿物类中药的性状鉴定除对矿物的形状、大小、颜色、质地、气味进行鉴别外，还应注意对其硬度、相对密度、条痕色、透明度、光泽、解理、断口、有无磁性等进行检查。

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制作好的果冻应形态完整、透明有光泽，制品硬度适中，口感滑润。

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