厨师考试
马蹄糕撞浆合适的标准是（）。
题目
马蹄糕撞浆合适的标准是（）。
参考答案和解析
正确答案:“挂壳”
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相似问题和答案
第1题：
的糕浆调制时，不可过分搅拌。
A.蒸糕
B.马拉糕
C.发糕
D.马蹄糕
正确答案：B
第2题：
制作海绵蛋糕的工艺流程为：抽打蛋液→( )→成型。
A.调制糕浆→成熟
B.调制糕浆→饧发
C.饧发调制→糕浆
D.调入面粉→饧发
正确答案：A
第3题：
制作海绵蛋糕的工艺流程为：( )→成熟→成型。
A.调制糕浆→抽打蛋液
B.抽打蛋液→调制糕浆
C.抽打蛋液→加入白糖
D.调制糕浆→加入黄油
正确答案：B
第4题：
马蹄糕是广东省潮汕地区的传统小吃。
正确答案:正确
第5题：
广式面点以广州为最具代表性，代表品种有（）。
- A、叉烧包、虾饺、马蹄糕、三丁包
- B、叉烧包、虾饺、马蹄糕、萝卜糕
- C、虾饺、马蹄糕、三丁包、拉面
- D、叉烧包、虾饺、三丁包、拉面
正确答案:B
第6题：
色泽美观，绵软松发，香甜可口是( )马拉糕的特点。
A.蒸糕
B.马拉糕
C.发糕
D.马蹄糕
正确答案：B
第7题：
桂林马蹄糕的风味特点是：清香可口、软韧夹爽。
正确答案:正确
第8题：
蒸马蹄糕的火候是( )。
A.猛火
B.慢火
C.中上火
正确答案：C
第9题：
下面哪种食物是广东人酒宴中不可缺少的甜点之一。（）
- A、娥姐粉果
- B、马蹄糕
- C、糕团
- D、豆面糕
正确答案:B
第10题：
马蹄糕的主要食材是什么？
正确答案: 荸荠粉。