厨师考试
用于面点盘饰的原料一般应具有（）A、可食性B、观赏性C、美化性D、特殊性
题目
用于面点盘饰的原料一般应具有（）
- A、可食性
- B、观赏性
- C、美化性
- D、特殊性
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相似问题和答案
第1题：
面点制作中常用的计量工具有磅秤、盘称、天平等。()
参考答案：√
第2题：
下列对女面点师发饰要求表述正确的选项是（）。
- A、头发不作要求
- B、头发可盘于脑前
- C、短发用发夹固定
- D、头发可盘于脑中间
正确答案:C
第3题：
盘饰是在传统面点工艺基础上运用现代面塑手段制作造型,通过合理围饰、点缀或组装,使成品组合成艺术图形的工艺过程。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：正确
第4题：
盘饰又称为面点的（）
- A、围边设计
- B、成品设计
- C、成熟设计
- D、整体设计
正确答案:A
第5题：
面点盘饰料糖膏主要是用糖粉、蛋清和（）经搅拌而成的。
- A、醋精
- B、糖精
- C、酒精
- D、醋酸
正确答案:A
第6题：
保管盘饰原料时应做到() 。
A.存放地点要湿润
B.存放地点要干燥、通风
C.存放地点忌高温
D.避免与异味物同存
E.存放温暖处
参考答案：BCD
第7题：
面点盘饰料糖膏主要是用糖粉、蛋清和醋精经（）而成的。
- A、炒制
- B、蒸制
- C、热拌
- D、搅拌
正确答案:D
第8题：
虽然多数客人不吃盘饰实物,但是盘饰原料也必须具备可食性。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：正确
第9题：
存放盘饰原料的温度一般应控制在25℃左右为宜。
正确答案:错误
第10题：
用冷冻柜储存加热的面点原料，应待原料（）后才能放入。
- A、冷却
- B、熟后
- C、半生
- D、刚出锅
正确答案:A