厨师考试
面点盘饰料糖膏是用糖粉和水调制而成的。
题目
面点盘饰料糖膏是用糖粉和水调制而成的。
参考答案和解析
相似问题和答案
第1题：
果冻是用糖、水和鱼胶粉或琼脂，按一定比例调制而成的冷冻甜食。
此题为判断题(对，错)。
第2题：
果冻是用()和鱼胶粉或琼脂，按一定比例调制而成的冷冻甜食。
A、果汁、面粉
B、糖、水
C、果汁、淀粉
D、糖、面粉
第3题：
对糖膏的调制叙述正确的是()。
A 糖膏是糖粉与蛋清经搓擦制成的
B 糖粉必须过罗
C 配方中应有醋精
D 调好的糖膏要用湿布盖好
第4题：
铺沟料由焦粉、粘土、（）和水混合而成。
正确答案:沥青
第5题：
()是用明胶、水和糖粉调制而成的制品
A、果冻
B、札干
C、糖水
D、糖粉膏
第6题：
A.油脂
B.糖粉
C.蛋清
D.琼脂
第7题：
果冻是用糖、水和鱼胶粉或琼脂，按一定比列调制而成的冷冻甜食。()
第8题：
札干是用明胶片、水和( )调制而成的制品。
A.白砂糖
B.糖粉
C.糖浆
D.葡萄糖
第9题：
水油面是用（）拌和调制而成的面团。
- A、糖、油、面粉
- B、盐、碱、面粉
- C、油、奶、面粉
- D、油、水、面粉
正确答案:D
第10题：
米粉面坯是用米粉和（）调制而成的面坯。
- A、油
- B、糖
- C、水
- D、蛋
正确答案:C