厨师考试
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相似问题和答案
第1题：
冷制凉食装盘后可以长久放置，距食用时间越长越好。 ()
参考答案：X
第2题：
“coldtomatosoup”的意思是()。
A.土豆冷汤
B.番茄冷汤
C.土豆蓉汤
D.西红柿汤
正确答案：B
第3题：
制作番茄焗鱼片要在鱼片上()等，再放入焗炉内焗熟。
A.浇上番茄汁
B.撒上奶酪粉
C.淋上橄榄油
D.淋上黄油
正确答案：C
第4题：
制作焗生菜牡蛎卷在装盘时要在牡蛎上放上（）
- A、红鱼籽酱
- B、黑鱼籽酱
- C、番茄小丁
- D、橄榄碎末
正确答案:B
第5题：
制作番茄焗鱼片要在鱼片上（）等，再放入焗炉内焗熟。
- A、浇上番茄汁
- B、撒上奶酪粉
- C、淋上橄榄油
- D、淋上黄油
正确答案:C
第6题：
其它冷菜装盘形式有( )适用于肉批类、冷肉类、胶冻类等菜肴。
A、四维式装盘
B、分格式装盘
C、放射式装盘
D、多边形装盘
参考答案：C
第7题：
制作焖比目鱼白酒汁要先在烤盘上（）再抹上一层黄油。
- A、撒上葱头末
- B、淋上葡萄酒
- C、涂上大蒜汁
- D、撒上番芫荽
正确答案:C
第8题：
制作焖比目鱼白酒汁要先在烤盘上()再抹上一层黄油。
A.撒上葱头末
B.淋上葡萄酒
C.涂上大蒜汁
D.撒上番芫荽
正确答案：C
第9题：
制作冷番茄汤的时候原料有（）
- A、黄瓜
- B、火腿
- C、大蒜
- D、培根
正确答案:A
第10题：
冷番茄汤在装盘后要撒上奶酪粉。
正确答案:错误