厨师考试
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相似问题和答案
第1题：
制作煮鱼鸡蛋少司的配菜有（）
- A、炸土豆条
- B、炸土豆丝
- C、红花米饭
- D、煮土豆榄
正确答案:D
第2题：
煮蕃芫荽土豆先将土豆加工成（）后，再放入盐水中煮制。
- A、片状
- B、丝状
- C、丁状
- D、橄榄状
正确答案:D
第3题：
制作黄油菜花时，应先将菜花()后，再煮制。
A.分成小朵
B.制成泥
C.切成片
D.擦成丝
正确答案：A
第4题：
制作多菲内奶油焗土豆时，应先将土豆（）后，在加工制作。
- A、煮熟
- B、制成泥
- C、切成片
- D、擦成丝
正确答案:C
第5题：
制作煎鲜贝，应配以（）和时令蔬菜作为配菜。
- A、炸土豆条
- B、炒土豆片
- C、煮土豆橄榄
- D、煎土豆丝饼
正确答案:D
第6题：
制作炸土豆卷应先将土豆（）
- A、切成片
- B、切成丁
- C、制成泥
- D、切成丝
正确答案:C
第7题：
制作铁扒鳕鱼的原料有（）。
- A、奶油土豆
- B、瓤馅土豆
- C、时令菜丝
- D、煎土豆饼
正确答案:C
第8题：
在制作黄油菜花时，应先将菜花（）后，再煮制。
- A、分成小朵
- B、制成泥
- C、切成片
- D、擦成丝
正确答案:A
第9题：
制作黄油菜花时，应先将菜花（）后，再煮制。
- A、分成小朵
- B、制成泥
- C、切成片
- D、擦成丝
正确答案:A
第10题：
制作土豆泥用的土豆，应蒸熟后去皮再用刀（）。
- A、塌泥
- B、切泥
- C、擦泥
- D、砸泥
正确答案:A