下列属于膨松面坯的是()
第1题:
此题为判断题(对,错)。
第2题:
通过高速搅打的物理运动,使面坯膨松而制成的面坯,行业中也称为( )。
A.蛋水面坯
B.松酥面坯
C.蛋泡面坯
D.生化膨松面坯
第3题:
A.物理膨松面坯
B.生物膨松面坯
C.化学膨松面坯
D.以上都不对
第4题:
下列不适宜蒸制法成熟的面坯是()。
第5题:
化学膨松面坯是在面粉中掺入化学膨松剂,利用化学膨松剂的产气性能而制成的()面坯。
第6题:
A.炸油条
B.蛋糕卷
C.饼干
D.叉烧包
第7题:
生化膨松面坯是在面坯中放入()在适宜的温度、湿度等条件下制成的面坯。
第8题:
A.低速搅打
B.高速搅打
C.搅拌
D.调匀
第9题:
发酵时间短,饧发不充分,既具有膨松面主坯的膨松性,又具有水调面主坯的韧性的面坯是()。
第10题:
()一般是指面粉加水调制的面坯。