利用化学膨松剂的()性能制成的面坯叫化学膨松面坯。
第1题:
通过高速搅打的物理运动,使面坯膨松而制成的面坯,行业中也称为( )。
A.蛋水面坯
B.松酥面坯
C.蛋泡面坯
D.生化膨松面坯
第2题:
物理膨松面坯是用具有化学性质的鸡蛋清作介质制成的面坯。
第3题:
此题为判断题(对,错)。
第4题:
物理膨松面坯用鸡蛋作介质,通过高速搅拌的物理运动,使面坯膨松制成的面坯,行业中也称为蛋泡面坯。
第5题:
化学膨松面坯的组织结构成()。
第6题:
化学膨松面主坯除面粉和化学膨松剂以外,大多还含有油、()、蛋、乳、水等原料,因面它除了具有影松性以外,还具有酥脆性。
第7题:
化学膨松面坯是在面粉中掺入化学膨松剂,利用化学膨松剂的产气性能而制成的()面坯。
第8题:
此题为判断题(对,错)。
第9题:
下列不适宜蒸制法成熟的面坯是()。
第10题:
下列属于膨松面坯的是()