厨师考试
鳜鱼串的口感是软嫩细腻。
题目
鳜鱼串的口感是软嫩细腻。
参考答案和解析
正确答案:错误
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相似问题和答案
第1题：
软溜菜口感细腻滑嫩,其芡汁应为( )为宜。
A.抱汁芡
B.少汁软流芡
C.宽汁软流芡
D.米汤芡
参考答案：B
第2题：
饭皮面坯的口感特性是（）、香甜。
- A、软糯
- B、软甜
- C、软嫩
- D、软烂
正确答案:A
第3题：
铁扒类菜肴具有( )的特点。
A、软嫩多汁
B、松软干香
C、口感细腻
D、鲜嫩多汁
参考答案：D
第4题：
龙虾冻的口感是虾肉爽口、胶冻软嫩。
正确答案:错误
第5题：
莜面饺子的口感特点是：皮（）、馅鲜。
- A、软
- B、柔
- C、硬
- D、嫩
正确答案:B
第6题：
鳜鱼串的口感是鲜嫩多汁。
正确答案:正确
第7题：
饭皮面坯的口感特征时（）、香甜。
- A、软糯
- B、软甜
- C、软嫩
- D、软烂
正确答案:A
第8题：
焖填馅小牛核的口感是( )。
A、软烂
B、外焦里嫩
C、软嫩
D、鲜嫩
参考答案：C
第9题：
好的鲍鱼口感软滑、色泽鲜明、气味芳香和（）。
- A、脆嫩爽口
- B、嫩滑软糯
- C、味道鲜美
- D、鲜甜可口
正确答案:C
第10题：
制作千层饼刷麻油的目的是使成品（）和增加香味。
- A、香味浓郁
- B、层次分明
- C、口味浓郁
- D、口感软嫩
正确答案:B