厨师考试
膳食中优质蛋白质的主要来源是（）A、蔬菜、谷物、肉类B、肉类、水果、豆类C、肉类、豆类、蛋类D、肉类、谷物、豆类
题目
膳食中优质蛋白质的主要来源是（）
- A、蔬菜、谷物、肉类
- B、肉类、水果、豆类
- C、肉类、豆类、蛋类
- D、肉类、谷物、豆类
参考答案和解析
正确答案:C
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相似问题和答案
第1题：
大豆是含蛋白质最多的植物性食物，也是我国人民膳食中优质蛋白质的来源。
大豆中含量最多的不饱和脂肪酸是( )。
A.DILA
B.亚油酸
C.亚麻酸
D.EPA
E.花生四烯酸
A.DILA
B.亚油酸
C.亚麻酸
D.EPA
E.花生四烯酸
答案：B
解析：
1.大豆中蛋白质的含量为35％～40％。
2.谷类蛋白质的赖氨酸含量不足，蛋氨酸含量高；而大豆蛋白的赖氨酸含量高，但蛋氨酸为其限制氨基酸，故大豆蛋白是谷类蛋白质理想的氨基酸互补食品。
3.大豆中含量最多的不饱和脂肪酸是亚油酸。
2.谷类蛋白质的赖氨酸含量不足，蛋氨酸含量高；而大豆蛋白的赖氨酸含量高，但蛋氨酸为其限制氨基酸，故大豆蛋白是谷类蛋白质理想的氨基酸互补食品。
3.大豆中含量最多的不饱和脂肪酸是亚油酸。
第2题：
对某学生的膳食调查表明，全天总蛋白质的摄入量为80 g，其中来源于粮谷类的为42 g，动物性食物为30 g，豆类食物为6 g，其他食物来源为2 g，该学生膳食中优质蛋白质的比例是（ ）。
A.47.5%
B.52.5%
C.45.0%
D.60.0%
B.52.5%
C.45.0%
D.60.0%
答案：C
解析：
动物性食物和豆类食物所含的蛋白质为优质蛋白质。
第3题：
下列有关动物性食品的营养价值说法不对的是()
A.是人体优质蛋白质的主要来源
B.是人体膳食纤维的主要来源
C.是人体脂肪的主要来源
D.是人体脂溶性维生素的主要来源
E.是人体B族维生素的主要来源
参考答案：B
第4题：
动物性食物是人体（）主要来源。
- A、糖类
- B、优质蛋白
- C、膳食纤维
- D、维生素C
正确答案:B
第5题：
合理营养的内涵包括（）。
- A、大豆中的植物蛋白质含8种必需氨基酸
- B、保持每日食物的多样性
- C、每日烹调用油20~30克
- D、谷类是优质蛋白质的良好来源
- E、动物性食品是膳食能量的基本来源
正确答案:A,B,C,D,E
第6题：
大豆是含蛋白质最多的植物性食物，也是我国人民膳食中优质蛋白质的来源。
大豆中蛋白质的含量为( )。
A.25％～30％
B.45％～50％
C.30％～35％
D.35％～40％
E.40％～45％
A.25％～30％
B.45％～50％
C.30％～35％
D.35％～40％
E.40％～45％
答案：D
解析：
1.大豆中蛋白质的含量为35％～40％。
2.谷类蛋白质的赖氨酸含量不足，蛋氨酸含量高；而大豆蛋白的赖氨酸含量高，但蛋氨酸为其限制氨基酸，故大豆蛋白是谷类蛋白质理想的氨基酸互补食品。
3.大豆中含量最多的不饱和脂肪酸是亚油酸。
2.谷类蛋白质的赖氨酸含量不足，蛋氨酸含量高；而大豆蛋白的赖氨酸含量高，但蛋氨酸为其限制氨基酸，故大豆蛋白是谷类蛋白质理想的氨基酸互补食品。
3.大豆中含量最多的不饱和脂肪酸是亚油酸。
第7题：
（）中淀粉的来源主要是粮谷类和薯类食物。
- A、蛋白质
- B、水
- C、膳食
- D、脂肪
正确答案:C
第8题：
平衡膳食宝塔中提出谷类为主，建议每日摄入300-500g，目的是为人体提供
A．各种维生素的主要来源
B．钙和铁的主要来源
C．能量的主要来源
D．优质蛋白质的主要来源
E．锌和硒的主要来源
正确答案：C
第9题：
膳食中优质蛋白质主要来自动物性食品和（）
- A、大米
- B、玉米
- C、大豆及豆制品
- D、面粉
正确答案:C
第10题：
主要含淀粉、是膳食中热能、B族维生素的主要来源，也是蛋白质和膳食纤维的重要来源（）。
- A、粮谷类
- B、蔬菜和水果
- C、动物性食物
- D、大豆及其制品
- E、奶及奶制品
正确答案:A