厨师考试
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相似问题和答案
第1题：
制作奶酪焗猪排应该要把番茄（）
- A、用油炒香
- B、打成汁液
- C、配在盘边
- D、煎上色
正确答案:A
第2题：
一般制作奶酪焗猪排的原料会有（）
- A、罗勒
- B、番茄
- C、莳萝
- D、龙蒿
正确答案:A
第3题：
制作奶酪焗猪排要把番茄()。
A.去皮打汁
B.去皮切小丁
C.挖出果肉
D.剁成碎末
正确答案：B
第4题：
制作炸火腿奶酪猪排时，猪排应先放入180℃油温中炸制成熟上色。
正确答案:错误
第5题：
制作奶酪焗猪排要先把奶酪（）
- A、完全融化
- B、煮成浓汁
- C、擦成碎末
- D、切成薄片
正确答案:D
第6题：
制作奶酪焗猪排的辅料一般会有（）
- A、苹果
- B、番茄
- C、葡萄
- D、青椒
正确答案:B
第7题：
制作米兰式煎猪排时，应配以炒意大利面条作为配菜。
正确答案:正确
第8题：
制作核桃煎猪排时，应使用带骨猪排作为主料。
正确答案:正确
第9题：
核桃煎猪排时用的主料应是（）
- A、带骨猪排
- B、火腿
- C、无骨猪排
- D、猪后腿肉
正确答案:A
第10题：
制作炸火腿奶酪猪排时，应配以（）等配菜。
- A、炒意式实心粉
- B、炸土豆条
- C、煎玉米饼
- D、炒瑞士土豆
正确答案:A