自由水指原料组织细胞中容易结冰,也能溶解溶质的那部分水,又称()
第1题:
自由水的特点是
A、易结冰,能溶解溶质
B、不易结冰,能溶解溶质
C、不易结冰,不易溶解溶质
D、易结冰,不易溶解溶质
E、易结冰,不易游离除去
第2题:
食品中可溶解溶质,易结冰的水为
A、自由水
B、化合水
C、结合水
D、纯水
E、游离水
第3题:
食品中自由水的特点是
A、易结冰,能溶解溶质
B、不易结冰,能溶解溶质
C、不易结冰,不易溶解溶质
D、易结冰,不易溶解溶质
E、渗透在食品组织细胞中,不易游离除去
第4题:
食品水分活性是指
A.食品中的结合水
B.食品的温度
C.加热至水沸点难被蒸发出的水分
D.能供微生物利用的那部分水分
E.不能供微生物利用的那部分水分
第5题:
第6题:
食品中的水分分为自由水和结合水两种,结合水的特点是
A、易结冰,能溶解溶质
B、不易结冰,能溶解溶质
C、不易结冰,不能溶解溶质
D、易结冰,不易溶解溶质
E、渗透在食品组织细胞中,不易游离除去
第7题:
A.自由水
B.游离水
C.盐水
D.束缚水
第8题:
自由水就是指组织细胞中容易结冰,也能溶解溶质的这部分水,可分为三类:不移动水或滞化水;毛细管水;自由流动水。()
第9题:
在化工生产过程中,做为产品的生产原料的那部分水称为产品用水。
此题为判断题(对,错)。
第10题:
溶解度常以能溶解溶质的克数表示,是指下列哪种
A.在100g溶剂中
B.在500ml溶剂中
C.在1000ml溶剂中
D.100ml溶质在溶剂中
E.100g溶质在溶剂中