农业系统职称考试
结合水是指存在于溶质或其他非水组分附近的、与溶质分支之间通过化学键结合的那部分水。此题为判断题(对，错)。
题目
结合水是指存在于溶质或其他非水组分附近的、与溶质分支之间通过化学键结合的那部分水。
此题为判断题(对，错)。
相似问题和答案
第1题：
食品中可被微生物利用的那部分水是
A．总水分
B．结合水
C．游离水
D．可蒸发水
E．可流动水
(答案：C)供微生物利用的水分称水分活性(Aw或aw)，它表示食品中游离水分的多少。
第2题：
存在于物料细胞中的水分是
A.结合水
B.非结合水
C.平衡水
D.非平衡水
E.自由水
第3题：
食品中的水分分为自由水和结合水两种，结合水的特点是
A、易结冰，能溶解溶质
B、不易结冰，能溶解溶质
C、不易结冰，不能溶解溶质
D、易结冰，不易溶解溶质
E、渗透在食品组织细胞中，不易游离除去
第4题：
孔隙水中不受土粒表面引力束缚的那部分水称为（）。
- A、自由水
- B、结合水
- C、毛细水
- D、重力水
正确答案:A
第5题：
结合水是指存在于溶质或其他非水组分附近的、与溶质分支之间通过化学键结合的那部分水。
正确答案:正确
第6题：
食品水分活性是指
A．食品中的结合水
B．食品的温度
C．加热至水沸点难被蒸发出的水分
D．能供微生物利用的那部分水分
E．不能供微生物利用的那部分水分
第7题：
存在于物料细胞中的水分
A.结合水
B.非结合水
C.平衡水
D.非平衡水
E.自由水
第8题：
食品中可溶解溶质，易结冰的水为
A、自由水
B、化合水
C、结合水
D、纯水
E、游离水
第9题：
结合水是指存在于溶质或者其他排水组分附近的与溶质分子之间通过下列哪种作用力结合的水（）
- A、化学键
- B、范德华力
- C、分子间吸引力
- D、毛细血管
正确答案:A
第10题：
存在于物料细胞中的水分是（）
- A、结合水
- B、非结合水
- C、平衡水
- D、非平衡水
- E、自由水
正确答案:A