厨师考试
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相似问题和答案
第1题：
能够鉴定药材的真实性、纯度和品质优劣的最佳方法是
正确答案：C
第2题：
乌鱼蛋是雌性（）的产卵腺干制，最好的燕窝是（）。
正确答案:乌贼鱼；白燕
第3题：
燕窝按颜色和采收期的不同可以分为白燕、灰燕、血燕等,其中品质最好的是()。
A.白燕
B.灰燕
C.毛燕
D.血燕
参考答案：A
第4题：
燕窝，又叫燕菜，自古是我国食用珍品。燕窝是金丝燕经过胃液消化的一部分食物、唾液与海藻、燕毛、苔藓等物胶结而成的栖身巢，个巧玲瑰，呈乳白色，光亮洁净，坚韧而有弹性，形如元宝。请问我国最著名的燕窝产地在何处？
正确答案:海南省万宁县（大洲岛）。
第5题：
燕窝按颜色和采收期的不同可以分为白燕、灰燕、血燕等，其中品质最好的是（）。
- A、白燕
- B、灰燕
- C、毛燕
- D、血燕
正确答案:A
第6题：
保质期(最佳食用期)是指在标签上规定的条件下，保持食品质量(品质)的期限。(判断题)
正确答案：√
第7题：
人工燕是用天然燕窝和（）制成。
正确答案:海藻胶
第8题：
"燕窝"是指()的巢。
参考答案：海鸟金丝燕
第9题：
下列选项中，关于燕窝中的毛燕叙述正确的是（）
- A、表面粗糙像绒毛
- B、含有较多的绒毛
- C、燕窝丝条像羽毛
- D、形体像羽毛形
正确答案:B
第10题：
燕窝中最珍贵的是哪一种？
正确答案: 燕窝中最珍贵的是血燕