厨师考试
制作烤火鸡的馅料要把（）切成丁。A、胡萝卜B、火鸡肝C、红菜头D、面包片
题目
制作烤火鸡的馅料要把（）切成丁。
- A、胡萝卜
- B、火鸡肝
- C、红菜头
- D、面包片
参考答案和解析
正确答案:B
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相似问题和答案
第1题：
制作烤火鸡的配菜烤苹果时要放上（）调味。
- A、百里香
- B、红椒粉
- C、豆蔻粉
- D、玉桂粉
正确答案:D
第2题：
由砧板岗位负责的原料切配包括（）等内容。
- A、精加工、配菜
- B、精加工、配菜、腌制
- C、精加工、配菜、腌制、馅料制作
- D、精加工、配菜、腌制、馅料制作、宰杀
正确答案:C
第3题：
制作焖填馅小牛核的馅料要把黑菌切成小片。
正确答案:错误
第4题：
厨房里切改原料、腌制原料、制作馅料的工作由上杂岗位负责。
正确答案:错误
第5题：
制作焖填馅小牛核的馅料要把黑菌切成小丁。
正确答案:正确
第6题：
制作烤火鸡习惯上要把瓤馅料和烤火鸡一同烤制。
正确答案:正确
第7题：
用于制作馅料的虾要（）。
正确答案:新鲜、有弹性
第8题：
切改原料、腌制原料、制作馅料是（）岗位的工作职责。
- A、打荷
- B、砧板
- C、水台
- D、候锅
正确答案:B
第9题：
按照食谱，一只20磅左右的火鸡要烤上（）个小时，直到火鸡完全熟烂了。
- A、2
- B、3
- C、4
- D、5
正确答案:C
第10题：
制作小牛肉火腿批先要把肉批放入200℃的烤箱烤25分钟，然后（）再烤。
- A、浇上原汁
- B、刷上黄油
- C、刷上蛋液
- D、降低炉温
正确答案:D