厨师考试
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相似问题和答案
第1题：
谷类原料中含量最多的营养成分是( )。
A.维生素
B.蛋白质
C.脂肪
D.糖类
参考答案：D
第2题：
谷类结构通常分为皮层、糊粉层、胚乳和胚芽，各部分营养成分含量有很大的差异，其中谷皮中不含有的营养成分是
A.矿物质
B.纤维素
C.蛋白质
D.淀粉
E.脂肪
正确答案：D
第3题：
谷类食物的营养成分主要是糖类,其次为蛋白质,脂肪含量很少。 ()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：√
第4题：
谷类食品中，含量最高的是（）
- A、蛋白质
- B、脂肪
- C、淀粉
- D、维生素
- E、无机盐
正确答案:C
第5题：
下列食物中，（）的维生素B1含量最高。
- A、谷类
- B、鱼类
- C、蔬菜
- D、水果
正确答案:A
第6题：
嘌呤含量最高的食物是()
A、谷类
B、肉汤
C、豆类
D、蔬菜E水果
本题答案：B
第7题：
谷类食品的营养特点不包括( )。
A.碳水化合物是谷类中的主要营养成分
B.谷类中蛋白质含量不高，但是必需氨基酸组成齐全
C.谷类含脂肪低
D.谷类中的维生素主要是B族维生素
B.谷类中蛋白质含量不高，但是必需氨基酸组成齐全
C.谷类含脂肪低
D.谷类中的维生素主要是B族维生素
答案：B
解析：
第8题：
食物中蛋白质含量最高的是()
A.奶类
B.鱼类
C.肉类
D.豆类
E.粮谷类
本题答案：D
第9题：
在谷类中，小麦胚粉中蛋白质含量最高。
正确答案:正确
第10题：
谷类食品的营养特点不包括（）。
- A、碳水化合物是谷类中的主要营养成分
- B、谷类中蛋白质含量不高，但是必需氨基酸组成齐全
- C、谷类含脂肪低
- D、谷类中的维生素主要是B族维生素
正确答案:B