厨师考试
（）解冻法是风味保持最佳的解冻方法。
题目
（）解冻法是风味保持最佳的解冻方法。
参考答案和解析
正确答案:自然缓慢
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相似问题和答案
第1题：
自然解冻的优点是风味保持的最佳，缺点是()。
A、解冻时间长
B、成本比较高
C、不宜保存
D、色泽容易变化
参考答案：A
第2题：
自然解冻的优点是风味保持最佳，缺点是（）
- A、解冻时间长
- B、成本较高
- C、不宜保存
- D、色泽容易变化
正确答案:A
第3题：
冻结的原料必须经解冻加工后才能进行烹饪加工，科学合理的解冻方法也是非常重要的环节，解冻不当不仅会使营养和风味物质流失，还能使冻结原料()。
A、干瘪
B、口感发柴
C、不能使用
D、重新污染
参考答案：D
第4题：
安全的食品原料解冻方法包括（）
- A、冷藏解冻
- B、流动水解冻
- C、烹调解冻
- D、室温解冻
正确答案:A,B
第5题：
食品解冻的方法按热量传递方式的不同分为（）。
- A、外部加热解冻
- B、空气解冻
- C、内部加热解冻
- D、微波解冻
正确答案:A,C
第6题：
在下列解冻方法中，效果最好的是（）。
- A、空气解冻
- B、真空解冻
- C、蒸汽解冻
- D、盐水解冻
正确答案:B
第7题：
安全的食品原料解冻方法包括（）
- A、冷藏解冻
- B、流水解冻
- C、烹饪解冻
- D、室温解冻
正确答案:A,B,C
第8题：
烹饪加工中的最佳解冻状态是()。
A、半解冻状态
B、完全解冻状态
C、外层解冻，内部冻结的状态
D、内外都完全软化的状态
参考答案：A
第9题：
食品解冻的方法有（）
- A、空气解冻法、水解冻法、电解冻法等
- B、压力解冻法、空气解冻法、机械解冻法等
- C、人工解冻法、自然解冻法、特殊解冻法等
- D、全面解冻法、部分解冻法等
正确答案:A
第10题：
肉类解冻效果较好的方法是（）
- A、微波解冻
- B、水泡解冻
- C、空气解冻
- D、水冲解冻
正确答案:C