厨师考试
畜肉中所含的脂肪主要为（）。A、卵磷脂B、单不饱和脂肪酸C、多不饱和脂肪酸D、饱和脂肪酸
题目
畜肉中所含的脂肪主要为（）。
- A、卵磷脂
- B、单不饱和脂肪酸
- C、多不饱和脂肪酸
- D、饱和脂肪酸
参考答案和解析
正确答案:D
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相似问题和答案
第1题：
禽肉中所含的脂肪主要为()。
A、卵磷脂
B、糖脂
C、亚油酸
D、饱和脂肪酸
参考答案： C
第2题：
下列内容中,不属于畜肉脂肪中的主要物质成分是( )。
A.脂肪酸
B.胶原蛋白
C.脂色素
D.甘油三脂
参考答案：B
第3题：
下列内容中，不属于畜肉脂肪中的主要物质成分是()。
A、水分
B、胆固醇
C、磷脂
D、琥珀酸
本题答案：D
第4题：
畜肉组织中的雪花肉是由脂肪与肌肉组织相互交杂沉积形成的。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：√
第5题：
畜肉中所含的脂肪主要为饱和脂肪酸。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：对
第6题：
野畜肉与家畜肉比较有以下不同：(1)野畜肉通常比家畜肉脂肪含量低;(2)野畜肉结缔组织多一些;(3)()。
A、野畜肉的质较好
B、野畜肉的口味要好一些
C、野畜肉不易熟
D、野畜肉通常带有各自独特的风味
本题答案：D
第7题：
若畜肉中含量高,会使肉有特殊香味,但放久后这种元素酵解产生乳酸会使肉发酸。
A、糖原
B、脂肪酸
C、氨基酸
D、无机盐
答案：B
第8题：
畜肉中所含的脂肪主要为( )。
A、卵磷脂
B、单不饱和脂肪酸
C、多不饱和脂肪酸
D、饱和脂肪酸
参考答案：D
第9题：
畜肉中的脂肪主要为不饱和脂肪酸。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
第10题：
畜肉中，猪肉的脂肪含量最高，羊肉次之，牛肉最低。（ ）
答案：对
解析：
在畜肉中，猪肉的脂肪含量最高，羊肉次之，牛肉最低，兔肉为2.2%。