厨师考试
畜肉中的脂防主要为（），熔点高，不易被人体消化吸收。A、高级脂肪酸B、饱和脂肪酸C、不饱和脂肪酸D、非必需脂防酸
题目
畜肉中的脂防主要为（），熔点高，不易被人体消化吸收。
- A、高级脂肪酸
- B、饱和脂肪酸
- C、不饱和脂肪酸
- D、非必需脂防酸
相似问题和答案
第1题：
野畜肉与家畜肉比较有以下不同：(1)野畜肉通常比家畜肉脂肪含量低;(2)野畜肉结缔组织多一些;(3)()。
A、野畜肉的质较好
B、野畜肉的口味要好一些
C、野畜肉不易熟
D、野畜肉通常带有各自独特的风味
第2题：
油脂的熔点影响人体对脂肪的消化吸收率，熔点高于体温时，难以消化吸收。()
第3题：
畜肉中铁的含量以猪肝最为丰富，且以非血红素形式存在，消化吸收率较高。（ ）
畜肉中铁的含量以猪肝最为丰富，以血红素形式存在，消化吸收率较高；血液中含铁也十分丰富，是铁的最佳膳食来源。畜禽肉可提供多种维生素，主要以B族维生素和维生素A为主。
第4题：
畜肉中维生素E含量比坚果高。（ ）
此题为判断题(对，错)。
×【解析】举例说明，杏仁中维生素E含量为18．53，而猪肉中的含量仅为0．4g。
第5题：
此题为判断题(对，错)。
第6题：
A.脂肪酸
B.胶原蛋白
C.脂色素
D.甘油三脂
第7题：
此题为判断题(对，错)。
第8题：
禽类脂肪熔点低，易被人体消化吸收。()
第9题：
A.结缔组织含量较少
B.肌纤维细短
C.水分含量较多
D.容易被人体消化吸收
第10题：
畜肉中含的脂肪酸主要为非必需脂肪酸，熔点高，易被人体消化吸收。
正确答案:错误