厨师考试
下列熟制方法中易于造成的成熟方法是（）A、蒸B、煮C、烙D、煎
题目
下列熟制方法中易于造成的成熟方法是（）
- A、蒸
- B、煮
- C、烙
- D、煎
参考答案和解析
正确答案:A
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相似问题和答案
第1题：
糟制的烹饪原料在熟制处理时一般()熟即可。
A.五成熟
B.六成熟
C.七成熟
D.八成熟
参考答案：C
第2题：
复合成熟法是将两种以上的单一熟制方法配合使用使制品成熟的方法。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：对
第3题：
在下列熟制方法中，不具有热对流作用的是()。
A.蒸
B.炸
C.烙
D.烤
正确答案：C
第4题：
熟制即将所制的点心生胚运用蒸、（）、炸、烤、焰及综合熟制方法等烹调手段使其成熟。
- A、煮
- B、烫
- C、烧
- D、煨
正确答案:A
第5题：
下列烤烟成熟度档次中质量最好的是（）。
A欠熟
B尚熟
C成熟
D假熟
C
略
第6题：
煮是利用水温的( )传递热量,使生坯成熟的熟制方法。
A、翻滚
B、相对
C、对流
D、间接
参考答案：C
第7题：
是通过金属传导热量使制品成熟的一种熟制方法。
A.烙
B.煎
C.煮
D.蒸
正确答案：A
第8题：
在下列熟制方法中，属于二维传热的是()。
A、煮
B、煎
C、炸
D、烤
正确答案：B
第9题：
下列成熟方法中，最适宜玉米面坯制品熟制的是（）
- A、炒、烤
- B、捏、烙
- C、蒸、烙
- D、煮、摊
正确答案:C
第10题：
烙就是把成型生坯放入平锅或电饼铛内，通过金属传导热量使制品成熟的一种熟制方法。
正确答案:正确