糟制的烹饪原料在熟制处理时一般()熟即可。
第1题:
第2题:
中国烹饪的主要技术环节包括烹饪原料的选择、原料的初步加工处理、原料的切割与配份、原料的预热处理与型胚处理、()及装盘。
A、加工制作
B、加工熟制
C、加热烹调
D、烹调调味
第3题:
属于脆熘的操作程序是()。
A.原料加工→投入温油中加热→熟制原料淋稠汁
B.原料加工→投入热油中加热→熟制原料淋稠汁
C.原料加工→投入热油中加热→跟带卤汁供蘸食
D.原料加工→投入水锅中加热→熟制原料淋稠汁
第4题:
烹饪是对食物原料的加工制熟活动,其中蕴涵了大量的知识体系,这是指烹饪的()特点。
第5题:
日本料理的特点是以鱼、虾、贝等鲜活产品为烹调原料,并有()食用方法。
第6题:
A.五成熟
B.六成熟
C.七成熟
D.八成熟
第7题:
A、生熟炒
B、速炒
C、生炒
D、熟炒
第8题:
水作为传热介质在烹调中有着广泛的用途:在烹饪原料的初步熟处理时,要用水"焯水";在烹调时也要用到水,如煮、炖等烹调。()
第9题:
简述中国烹饪中制熟方法。
第10题:
下列哪种熟制属于多熟制()