厨师考试

食品中毒的细菌在()繁殖条件下大量生长繁殖,形成一定量的毒素,引起的食物中毒为细菌性食物中毒A、高温状态B、任何状态C、适宜生长D、低温状态

题目

食品中毒的细菌在()繁殖条件下大量生长繁殖,形成一定量的毒素,引起的食物中毒为细菌性食物中毒

  • A、高温状态
  • B、任何状态
  • C、适宜生长
  • D、低温状态
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第1题:

炭疽杆菌的致病力取决于:

A、细菌大量生长繁殖填塞毛细血管

B、菌体粗大,不易被吞噬细胞消化

C、内毒素

D、荚膜形成和毒素的协同作用

E、侵袭性酶


参考答案:D

第2题:

关于菌血症的说法,正确的是

A、细菌侵入血流,并在其中大量繁殖

B、化脓性细菌侵入血流,在其中繁殖并随血流扩散

C、细菌侵入了血流,但未在其中繁殖

D、细菌在局部繁殖释放毒素进入血流

E、细菌外毒素进入血流


参考答案:C

第3题:

“菌落”是指

A.不同种的细菌在培养基上生长繁殖而形成肉眼可见的细菌集团

B.细菌在培养基上生长繁殖而形成肉眼可见的细菌集团

C.单个细菌在培养基上生长繁殖而形成肉眼可见的细菌集团

D.单个细菌

E.从培养基上脱落的细菌


正确答案:C

第4题:

有关细菌的生长曲线,正确的是

A、稳定期细菌形态最典型

B、衰亡期细菌仍大量繁殖

C、迟缓期无细菌繁殖

D、对数生长期细菌开始繁殖

E、与细菌个体的繁殖方式和速度有关


参考答案:D

第5题:

霉菌可在各种环境下生长、繁殖,并产生毒素,如果人食用了霉变食品。即可因霉变在人体内产生大量毒素而中毒。()

此题为判断题(对,错)。


正确答案:错误

第6题:

食物中的细菌在适宜生长繁殖条件下大量生长繁殖,形成一定量的毒素,引起的()为细菌性食物中毒。

A.食物变形

B.食物变色

C.食物中毒

D.食物变味


正确答案:C

第7题:

"菌落"是指

A、不同种的细菌在培养基上生长繁殖而形成的肉眼可见的细菌集团

B、细菌在培养基上生长繁殖形成的肉眼可见的细菌集团

C、单个细菌在培养基上生长繁殖形成的肉眼可见的细菌集团

D、单个细菌

E、从培养基上脱落的细菌


参考答案:C

第8题:

"菌落"是指

A、不同种细菌在培养基上生长繁殖形成的肉眼可见的细胞集团

B、细菌在培养基上生长繁殖形成的肉眼可见的细胞集团

C、一个细菌在培养基上生长繁殖形成的肉眼可见的细胞集团

D、一个细菌细胞

E、从培养基上脱落的细胞


参考答案:C

第9题:

下列关于菌血症的叙述正确的是()

A、病原菌侵入血流并在血中大量繁殖

B、病原菌侵入血流但不在血中繁殖

C、病原菌在局部生长繁殖产生毒素侵入血流

D、化脓菌侵入血流并在血中繁殖

E、只有产生外毒素的细菌侵入血流


【正确答案】B
【答案解析】病原菌经局部组织进入循环血液,尚未大量繁殖和引起严重的临床症状,称作菌血症。

第10题:

有关细菌的生长曲线,正确的是

A.与细菌个体的繁殖方式和速度有关
B.稳定期细菌形态最典型
C.迟缓期无细菌繁殖
D.对数生长期细菌开始繁殖
E.衰亡期细菌仍大量繁殖

答案:D
解析:

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