厨师考试
下列不属于俄国菜肴的是（）。A、鱼籽酱B、黄油鸡卷C、红焖牛肚子D、冷苹果汤
题目
下列不属于俄国菜肴的是（）。
- A、鱼籽酱
- B、黄油鸡卷
- C、红焖牛肚子
- D、冷苹果汤
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相似问题和答案
第1题：
下列不属于俄国菜肴的是()。
A.鱼籽酱
B.黄油鸡卷
C.红焖牛肚子
D.冷苹果汤
参考答案：D
第2题：
列夫托尔斯泰是19世纪俄国最伟大的作家，下列名著不属于他的三大巨著的是（ ）。
正确答案：D
1863—1869年托尔斯泰创作了长篇历史小说《战争.亏和平》，这是其创作历程中的第一个里程碑。1873—1877年他经12次修改，完成其第二部里程碑式巨著《安娜?卡列尼娜》，小说艺术已达炉火纯青。1889—1899年创作的长篇小说《复活》是他长期思想、艺术探索的总结，也是对俄国社会批判最全面深刻、有力的一部著作，成为世界文学不朽名著之一。《悲惨世界》是法国伟大的浪漫主义作家维克多?雨果的名作，而不是托尔斯泰的作品。故本题答案为D。
1863—1869年托尔斯泰创作了长篇历史小说《战争.亏和平》，这是其创作历程中的第一个里程碑。1873—1877年他经12次修改，完成其第二部里程碑式巨著《安娜?卡列尼娜》，小说艺术已达炉火纯青。1889—1899年创作的长篇小说《复活》是他长期思想、艺术探索的总结，也是对俄国社会批判最全面深刻、有力的一部著作，成为世界文学不朽名著之一。《悲惨世界》是法国伟大的浪漫主义作家维克多?雨果的名作，而不是托尔斯泰的作品。故本题答案为D。
第3题：
下列()不属于服务员对所服务的菜肴应了解的内容。
A、菜肴的口味
B、菜点的文化典故
C、每盘菜肴的重量
D、菜肴的烹调方法
参考答案：C
第4题：
下列是微波炉加热的是（）
- A、菜肴外焦里嫩
- B、菜肴成品率高
- C、菜肴色泽金黄
- D、菜肴营养损失大
正确答案:B
第5题：
以下各项描述，不属于料头作用的是（）。
- A、丰富菜肴的色彩，使菜肴美观
- B、提高菜肴的档次
- C、增加菜肴的香气滋味，增加锅气
- D、便于识别菜肴的烹调方法和味料搭配，提高工作效率
正确答案:B
第6题：
下列国家中不属于“三国协约”组成国的是（ ）
A．美国 B．英国 C．法国 D．俄国
正确答案：A
第7题：
以下各项描述，不属于料头的作用的是（）
- A、丰富菜肴的色彩，使菜肴美观
- B、便于识别菜肴的烹调方法和味料搭配，提高工作效率
- C、增加菜肴的香气滋味，增加锅气
- D、提高菜肴的档次
正确答案:D
第8题：
以下说法中( )不属于芡对菜肴的作用。
A、形成菜肴良好的口感
B、使菜肴油亮美观
C、可突出主料
D、便于菜肴的食用
参考答案：D
第9题：
以下菜肴不属于配有主辅料菜肴的是（）。
- A、糖醋里脊
- B、炸猪排
- C、尖椒牛柳
- D、东坡肉
正确答案:C
第10题：
下列菜肴中不属于上海风味的是（）。
- A、蜜汁火方
- B、贵妃鸡
- C、青鱼甩水
- D、虾子大乌参
正确答案:A