厨师考试
如果没有搜索结果，请直接 联系老师 获取答案。
相似问题和答案
第1题：
成本率是______的百分比。
A.毛利与成本
B.成本与毛利
C.毛利与价格
D.成本与价格
参考答案：D
第2题：
面点的价格是由() 构成。
A.主料
B.原料成本
C.燃料费用
D.经营费用
E.利润额
F.毛利额
参考答案：BF
第3题：
点心的()，即使点心销售价格减少点心耗用原料成本
A.毛利
B.成本
C.利润
D.税金
正确答案：A
第4题：
毛利与耗用原材料成本的比率为（）。
- A、销售价格率
- B、内扣毛利率
- C、营业费用率
- D、外加毛利率
正确答案:D
第5题：
采用毛利率法确定餐饮制品销售价格的计算公式为（）。
- A、销售价格=成本价×（1+成本毛利率）
- B、销售价格=成本价×（1+销售毛利率）
- C、销售价格=原材料成本/（1-销售毛利率）
- D、销售价格=原材料成本/（1-成本毛利率）
正确答案:C
第6题：
毛利额是______。
A.价格与税金的和
B.价格与原料成本的差
C.成本与成本毛利率的积
D.价格与经营费用的差
E.价格与销售毛利率的积
F.价格与毛利率的和
参考答案：BCE
第7题：
在定额比例法下，为了便于进行在产品成本的核算，原材料的成本分配率应该依据（）来计算。
A.耗用原材料的实际总成本
B.耗用原材料的计划总成本
C.耗用原材料的定额耗用量总数
D.耗用原材料的实际耗用量总数
E.耗用原材料的实际单位成本
B.耗用原材料的计划总成本
C.耗用原材料的定额耗用量总数
D.耗用原材料的实际耗用量总数
E.耗用原材料的实际单位成本
答案：A,C
解析：
第8题：
()制作茄汁菊花鱼一份,耗用原材料为:鲈鱼500克,单价为40元／千克:茄汁耗用的成本为4元,其它调味料耗用的成本为2元,若成本毛利率为100%,试求其销售价格。
A.46元
B.52元
C.54元
D.58元
参考答案：B
第9题：
毛利与耗用原材料成本或销售价格之间的比率，就是点心的毛利率。
正确答案:正确
第10题：
面点价格的构成也可用耗用原材料成本与毛利之（）来表示。
- A、百分比
- B、积
- C、和
- D、差
正确答案:C