厨师考试
玉米面蒸饺需用（）蒸15～18分钟，才能符合成熟要求。A、大火B、旺火C、小火D、中火
题目
玉米面蒸饺需用（）蒸15～18分钟，才能符合成熟要求。
- A、大火
- B、旺火
- C、小火
- D、中火
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相似问题和答案
第1题：
蒸制菜肴适宜（）
- A、蒸透蒸烂
- B、刚好成熟
- C、不完全成熟
- D、根据客人的要求掌握火候
正确答案:B
第2题：
小窝窝头的成熟需用旺火蒸（）为宜。
- A、3～5分钟
- B、8～10分钟
- C、15～18分钟
- D、20～25分钟
正确答案:B
第3题：
粘质糕粉需用旺火蒸（）才能成熟。
- A、8分钟
- B、10分钟
- C、25分钟
- D、40分钟
正确答案:C
第4题：
莜面饺子需用旺火足气蒸才能达到皮柔馅鲜的要求。
正确答案:正确
第5题：
调制玉米面蒸饺的面坯玉米面与面粉的比例以5：1为宜。
正确答案:正确
第6题：
荞麦面蒸饺需用旺火蒸（）分钟为宜。
- A、5
- B、8
- C、10
- D、15
正确答案:D
第7题：
制作玉米面发糕的成熟方法是蒸。
正确答案:正确
第8题：
下列成熟方法中，最适宜玉米面坯制品熟制的是（）
- A、炒、烤
- B、捏、烙
- C、蒸、烙
- D、煮、摊
正确答案:C
第9题：
玉米面蒸饺的馅心以（）为佳，不能带有多量汤汁，以免影响成型。
- A、稍大
- B、稍多
- C、稍干
- D、稍少
正确答案:C
第10题：
制作八宝饭需要（）次蒸制才能符合成品要求。
- A、1
- B、4
- C、3
- D、2
正确答案:D