厨师考试
火靠适用于一些（）。A、植物原料和水产品B、动物性原料和水产品C、动、植物性原料D、菌类及藻类
题目
火靠适用于一些（）。
- A、植物原料和水产品
- B、动物性原料和水产品
- C、动、植物性原料
- D、菌类及藻类
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相似问题和答案
第1题：
烹饪原料按性质分类可分为动物性原料和植物性原料。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
第2题：
料花多用( )加工而成。
A.松软的植物性原料
B.较为脆硬的植物性原料
C.有一定硬度的动物性原料
D.松软的动物性原料
参考答案：B
第3题：
上浆工艺一般适合于()原料的处理。
A.动物性原料
B.植物性原料
C.动物性原料和植物性原料
D.未涨发的干货原料
参考答案：A
第4题：
烹饪原料就是能够通过烹饪工艺加工等活动制作成食品的()。
A、动物性原料
B、植物性原料
C、原材料
D、水产品
参考答案：C
第5题：
根据自然属性的不同,原料可以分为______。
A.动物性原料
B.植物性原料
C.主料
D.调料
E.农产品
F.水产品
参考答案：AB
第6题：
麦穗刀法造型主要适用于形体较大、肉质较薄、组织紧密的( )原料。
A.水产品
B.豆制品
C.植物性
D.动物性
参考答案：D
第7题：
麦穗花刀造型主要适用于形体较大、肉质较薄、组织紧密的()原料。
A.水产品
B.豆制品
C.植物性
D.动物性
参考答案：D
第8题：
炖菜的选料一般是______。
A.动物性原料
B.植物性原料
C.加工性原料
D.动物性和植物性原料都可以
参考答案：A
第9题：
配送过程中,应使用容器或独立包装等分隔的有()。
A.植物性食品与水产品
B.动物性食品与水产品
C.原料与成品
D.动物性食品与植物性食品
正确答案：C
第10题：
根据原料来源，烹饪原料可分为
A、植物性原料和动物性原料
B、动物性原料和非生物性烹饪原料
C、植物性原料、动物性原料、非生物性烹饪原料和发酵烹饪原料
D、非生物性烹饪原料和发酵烹饪原料
本题答案：C