厨师考试
制作莳萝烩海鲜要把海鲜（）A、切成丁B、切成片C、过一遍油D、过一遍水
题目
制作莳萝烩海鲜要把海鲜（）
- A、切成丁
- B、切成片
- C、过一遍油
- D、过一遍水
参考答案和解析
正确答案:A
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第1题：
“seafoodstewwithdillcreamsauce”的意思是()。
A.奶油少司烩虾
B.牛奶少司烩海鲜
C.奶油烩龙虾
D.萌萝烩海鲜
正确答案：D
第2题：
制作海鲜汤要把各种海鲜切成（）。
- A、小丁
- B、小片
- C、大丁
- D、大片
正确答案:A
第3题：
制作海鲜批要把白色鱼柳加工成( )状。
A、细蓉
B、小丁
C、小片
D、细丝
参考答案：A
第4题：
在柠檬黄油加入（）就可以配海鲜。
- A、白兰地
- B、鼠尾草
- C、莳萝
- D、罗勒
正确答案:C
第5题：
制作海鲜串的配料常有（）
- A、莳萝少司
- B、咖喱少司
- C、布朗少司
- D、番茄少司
正确答案:A
第6题：
Creamed sea food译为中文是（）。
- A、奶油少司
- B、海鲜沙拉
- C、奶油烩海鲜
- D、奶油海鲜汤
正确答案:C
第7题：
“braised chichen with cream tarragon sauce”的意思是（）
- A、奶油莳萝烩鸡
- B、黄油焖笋鸡
- C、红花烩海鲜
- D、奶油龙蒿焖鸡
正确答案:D
第8题：
制作萌萝烩海鲜习惯上配()。
A.炸薯条
B.意大利面条
C.焖酸菜
D.黄油米饭
正确答案：D
第9题：
“seafood stew with dill cream sauce”的意思是（）
- A、奶油少司烩虾
- B、牛奶少司烩海鲜
- C、奶油烩龙虾
- D、莳萝烩海鲜
正确答案:D
第10题：
“seafood skewer”的意思是（）
- A、海鲜批
- B、海鲜串
- C、蔬菜批
- D、烩海鲜
正确答案:B