厨师考试
在烹调中使用广泛的肉制品培根，其英文名称为（）A、baconB、hamC、bagenD、sausage
题目
在烹调中使用广泛的肉制品培根，其英文名称为（）
- A、bacon
- B、ham
- C、bagen
- D、sausage
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相似问题和答案
第1题：
在烹调中应该怎样合理使用油脂?
参考答案：①油脂在高温条件下，脂溶性维生素和必需脂肪酸易被氧化破坏，使其营养价值降低;②尽量避免使用持续过高的温度;③煎炸菜点时，温度最好控制在180~220℃;④必须反复使用油脂时，应该随时加入新油;⑤不能使用变色、变味的油脂。
第2题：
烹调方法“煎的”英文名称是（）
- A、pan fried
- B、boiled
- C、stir-fried
- D、stewed with soya sauce
正确答案:A
第3题：
（）和（）是肉制品生产中最常使用的发色剂。硝酸盐在肉品中使用是利用其发色、防腐和增强风味。
正确答案：亚硝酸盐、硝酸盐
第4题：
近年来，在海洋调查中广泛使用的能同时测量温度、盐度和深度的仪器英文名称是什么？
正确答案: 近年来，在海洋调查中广泛使用的能同时测量温度、盐度和深度的仪器英文名称是CTD。
第5题：
分档取料可使原料符合烹调（）要求，提高原料在烹调加工中的使用范围。
- A、切配
- B、烹调
- C、调味
- D、后续加工
正确答案:D
第6题：
在肉制品中添加亚硝酸盐或硝酸盐是食品制造者常采用的措施之一,其目的是A.改变肉制品的味道SX
在肉制品中添加亚硝酸盐或硝酸盐是食品制造者常采用的措施之一，其目的是
A.改变肉制品的味道
B.改变肉制品的颜色
C.改变肉制品的营养
D.防止发生食物中毒
E.以上均是
正确答案：B
在肉制品中添加亚硝酸盐或硝酸盐是食品制造者常采用的措施之一，其目的是改变肉制品的颜色。
在肉制品中添加亚硝酸盐或硝酸盐是食品制造者常采用的措施之一，其目的是改变肉制品的颜色。
第7题：
烹调原料按其商品种类分类，可分为：粮食、蔬菜、果品、水产品、干货制品、调味品、肉类及肉制品等类别。
正确答案:正确
第8题：
水作为传热介质在烹调中有着广泛的用途：在烹饪原料的初步熟处理时，要用水"焯水";在烹调时也要用到水，如煮、炖等烹调。()
本题答案：对
第9题：
肉制品中如何使用料酒？
正确答案: 酒的种类很多，在生产肉制品时使用的酒，主要有白酒和黄酒。酒是多种中式肉制品必不可少的调料，主要成分为乙醇和少量酯类。在生产腊肠、酱卤等肉制品时，都要加入一定量的酒，它可以去膻除腥，并有一定的杀菌作用，给肉制品以特有的醇香气味。但在使用塑料肠衣包装的灌制品，以不加白酒为宜。
第10题：
在烹调中，被称为“百味之王”是指（）。
- A、甜味
- B、咸味
- C、辣味
- D、酸味
正确答案:B